椰子糖、椰香饼、猪肉干、小鱼干、巧克力在海南举行的第四届消博会上，小包装开袋即食的休闲食品，备受消费者喜爱，消费欲望和消费需求呈正增长趋势。
近年来，越来越多的消费者将休闲零食作为日常生活中必不可少的存在，在满足人们休闲、娱乐需求的同时，日益成为日常饮食中的“第四餐”，由于消费需求增大，休闲食品的市场规模也不断壮大。
据中华全国商业信息中心数据显示，2022年中国休闲零食市场规模达1.5万亿元，同比增长11.6%。面对庞大的休闲食品市场，食品行业有哪些机遇与挑战？食品企业有哪些布局与探索？如何让老赛道焕发新活力呢？
吃休闲食品，重在开心、休闲。那么，吃起来一定要简单，没有负担。在第四届消博会上，参展的休闲食品种类多，多元化满足消费新需求。
海垦集团旗下海垦福猪推出的猪肉休闲食品黑猪赤烧猪肉干。记者 王洪旭 摄
以往，吃猪肉大部分是在正餐时间的餐桌上，如今猪肉干也有小袋装，开袋两口就吃完。在3号展馆的海垦集团展区，黑猪赤烧猪肉干成为备受参展客商关注的琼味小零食。
“为了适应消费者的新需求，企业做了创新和探索。”海垦集团旗下海垦福猪品牌销售总监许轶表示，选用海南本土黑猪制作猪肉干，方便消费者在休闲的时候吃的。因此，做成方便即食的小袋包装，便于食用，跟亲朋好友分享的时候也容易保持干净卫生，也便于携带。
海垦集团旗下海垦福猪品牌销售总监许轶表示，猪肉干小包装便于食用。记者 王洪旭 摄
在正大集团展区，展出的食品种类丰富，包含速冻面点、休闲小食、方便餐等多种方便食品。其中，来自泰国进口的小鱼干、米饼等休闲小食备受客商关注，并寻求合作。
正大集团全球战略性采购贸易代表包书尚表示，当前一些东南亚国家的食品正被年轻人关注，尤其是想吃一些特殊风味的休闲小食，比如泰国的米饼，口味丰富，比如有牛排味、黑松露味等，更容易被年轻消费者喜欢。
正大集团全球战略性采购贸易代表包书尚介绍泰国米饼和小鱼干。记者 王洪旭 摄
“这些引进的小零食是人无我有，在泰国备受消费者欢迎，经过市场调研后引进中国。”包书尚表示，这些休闲食品都是小规格包装，试错风险低，更大的包装，如家庭装，买回去不爱吃就会造成很大的浪费，而小包裝尝一下不喜欢，那就不买下一包，喜欢的就可以持续回购。
过去，很多人觉得，休闲食品可吃可不吃，如今这个消费趋势在改变。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，休闲零食在满足人们基本休闲、娱乐需求的同时，已日益成为日常饮食中的“第四餐”，且呈现“正餐休闲化，休闲食品正餐化”的趋势，由此带来的是消费人群多样化。
朱丹蓬表示，休闲食品的“消费金字塔”已经建立起来了，也就是说有高端的、有中档的、也有性价比比较高的大众化的产品和品牌，整个休闲食品行业块步入了全方位、多维度的消费场景和消费属性。
“从2023年到2024年的第一季度消费情况看，我国消费者的消费思维跟消费行为发生了变化。”朱丹蓬分析，消费者对性价比、质价比两者兼而有之的品牌比较青睐和追捧；从大众的消费心理来看，还是倾向于高质低价的消费选择，对于休闲零食未来的发展、增长以及扩容方面，相当乐观。
加绿巧食品制造业（海南）有限责任公司总经理孟伟伟表示，在中国市场，巧克力的消费者是众多的，他们对食品的要求：口味要层出不穷，要不断进行更新，除了传统口味比较喜欢之外，还要持续更新产品，比如用海南食材与巧克力进行“碰撞”，生产出一些新口味，才能满足广大消费者不同的口感需求。因此，要生产多元化的食品满足不同层次的消费需求。
“这些泰国休闲食品，在消博会上的展出效果很好，大批量的客户询问是否参与零售，但我们的产品仅展示为主，当时留了客商的联系方式。”包书尚表示，消博会后将跟客商沟通，寄送样品，希望有机会铺货到更多的渠道和区域，让更多消费者接触到这类之前没见过没吃过的新产品。
休闲食品是一个老赛道，以往可能企业都盯住过年过节的一些“刚需”，比如糖果、零食等，是众多家庭的必选项，而如今这些消费需求在扩大。
对于老牌食品企业，朱丹蓬建议，在休闲食品消费增长的形势下，应做好多品牌布局，去打造第二增长曲线，甚至第三增长曲线，建议通过“五多”战略进行布局和探索，即多品牌、多品类、多场景、多渠道和多消费人群的战略，迎新机遇。其中，要布局春节以外的市场，在平时卖好休闲食品，一定要做嫁接、做创新、做升级、做迭代，否则产品规模将越做越小。
海垦集团旗下海垦福猪品牌销售总监许轶表示，企业开发海南传统食品时XK星空体育，发现目前市面上针对猪肉类的休闲食品比较少，于是决定推出赤烧猪肉干类的小吃，通过现在的工艺，对原料进行生产加工，未来准备推出猪肉松、黑猪肉粒等其他的新品类的休闲食品，满足消费者的不同需求。
海南南国食品实业有限公司营销总经理杨海永表示，作为拥有30多年发展历史的老牌食品企业，休闲食品应该说是南国食品起家的一个品类，比如椰子糖和椰香饼干，在全国各地都有代理，销售成绩颇丰。其中，休闲产品基于健康的本质，再加上风味上的创新，可以达到既能够达到促进人体健康的目的，又能够满足人们的味蕾。
“当前，休闲食品是消费频率和消费量都比较高、比较大的这么一个品类。”杨海永表示，企业在休闲食品方面，基于海南原生态的农产品的特色，针对不同年龄段的人群进行研发，创造出一些新的休闲食品出来，满足大家的消费需求。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，休闲食品行业发展已经非常成熟了，在未来竞争中要突出两个特性：一是品牌效应，把握消费者需求、突破品类壁垒，打造特色品牌；二是规模效应，企业一定要把规模效应打造出来，从而推动整个产业的发展。
