按照油茶籽油国标GB/T11765-2018，油茶籽油按加工工艺分为压榨油茶籽油、浸出油茶籽油、水酶法油茶籽油三类，目前山茶油主要的生产工艺分为压榨和浸出。
中国油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川和陕西14个省(区、市)的642个县(市、区)。目前，茶油产量所占份额最高的是湖南省占约45%，其次是江西(20%)和广西。
通过对茶油产品各项功能的综合分析，不难看出，其最易于被用作商业运作无外乎食用、美容、护肤、护发、增加母乳、加速伤口愈合、降脂降压抗癌等功效。目前在各大购物平台以“茶油”为关键词搜索出现的商品分类基本只有寥寥几种星空体育。如天猫商城中显示的分类为“食用油”和“护肤按摩油”，京东商城中显示的分类为“食用油”、“宝宝护肤”、“油”和“米面调味”。由此可见，目前市面上流通的茶油商品中，最主要的就是食用油和护肤品。前瞻产业研究院利用爬虫技术将京东商城与天猫商城中以“茶油”为关键词搜索出现的商品记录并统计后，按总销售额占比得到当前中国茶油下游的大致应用结构。其中，作为食用油的茶油产品占到了约61%星空体育，而作为护肤品的茶油仅占39%。可见目前中国茶油下游应用结构主要为食用油，茶油护肤品产品市占率相比有所上升。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国茶业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
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